เอกสารและงานวิจัยที่เกี่ยวข้อง
รายงานโครงงาบแบบวิจัย เรื่อง อาหารว่างพาเพลิน คณะผู้วิจัยได้ศึกษาค้นคว้าเอกสารและงานวิจัยที่เกี่ยวข้องและขอนำเสนอรายละเอียดตามหัวข้อต่อไปนี้
1. ขนมปังหน้าไก่
2. เกี๊ยวห่อชีส
3. สตรอเบอรี่บานาน่าสมูทตี้
1. ขนมปังหน้าไก่
ส่วนผสม
- เนื้อไก่สับ 300 กรัม
- ขนมปังปอนด์ 10 แผ่น (ฟาร์มเฮ้าส์)
- พริกไทยดำเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทย 15 กลีบ
- รากผักชีซอย 4 ราก
- ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/3 ช้อนชา
- ผักชีซอย 2 ต้น
- ไข่ไก่ 2 ใบ
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำขนมปังหน้าไก่
- นำขนมปังมาตัดเป็นชิ้นๆ แล้ววางเรียงบนถาดแล้วนำออกไปผึ่งทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง หรือแค่พอขนมปังแห้ง
- โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยให้ละเอียด นำมาคลุกกับเนื้อไก่สับ ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ้วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย
- ตอกไข่ไก่ลงไปผสมด้วย 1 ใบ ใส่ผักชีซอยตามลงไป คลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ซักครู่
- ตักส่วนผสมป้ายลงบนแผ่นขนมปังที่เตรียมไว้ให้ทั่วแผ่น แล้วจุ่มลงในไข่ไก่ที่ตีแหลก ทอดในน้ำมันที่ร้อน ปรับไฟกลางเกือบอ่อน
- ทอดจนสุกเป็นสีทองน้ำตาลและกรอบ ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน เสร็จแล้วจัดเสิร์ฟพร้อมกับซอสพริกและผักกาดหอม มะเขือเทศ หรือผักสดตามชอบ
2. เกี๊ยวห่อชีส
ส่วนผสม
- แผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ
- ชีสชนิดแผ่น นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- เนื้อไก่บดสับละเอียด 50 กรัม
- หอมหัวใหญ่สับ 1/2 - 1 ลูก
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
- น้ำเปล่า เล็กน้อย
วิธีทำเกี๊ยวห่อชีส
- ผสมไก่และหอมใหญ่เข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอยเคล้าให้เข้ากัน
หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 10 นาที หรือใส่ไว้ในตู้เย็นหมักทิ้งไว้ก่อน
- ห่อแผ่นเกี๊ยว ต้องใส่ไก่แบบพอดีๆ ที่บ้านก็จะใส่ประมาณ เกือบ 1 ช้อนชา แบบไม่พูน วางชีสแผ่นเล็กๆ ที่หั่นเตรียมไว้แล้วลงไป
- แตะน้ำเปล่าเล็กน้อย ทาลงบริเวณ ขอบๆ แผ่นเกี๊ยว แล้วพับติดกัน แผ่นเกี๊ยวจะได้ไม่แตก กดลงที่ตัวเกี๊ยวเบาๆ ห่อเกี๊ยวจนไว้ไก่หมด
- ตั้งกระทะ โดยใช้ไฟปานกลาง ใช้น้ำมันค่อนข้างเยอะ เกี๊ยวจะได้ออกมาสีสวยน่ากิน
- พอน้ำมันร้อน ใส่เกี๊ยวที่ห่อไว้ลงมาทอด ปริมาณที่ใส่ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ ด้วยนะ อย่าใส่จนแน่นเกินไป เพราะจะกลับด้านไม่ทัน เดี๋ยวบางชิ้นจะไหม้เสียก่อน
- ทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันในตะแกรง หรือใช้กระดาษซับน้ำมัน
- เสิร์ฟร้อนๆ กับน้ำจิ้มแบบที่ชอบ ทั้ง น้ำจิ้มไก่ น้ำจิ้มบ๊วย ส่วนที่บ้านจะชอบ มายองเนส กับซอสพริกและซอสมะเขือเทศ
3. สตรอเบอรี่บานาน่าสมูทตี้
ส่วนผสม
- สตรอเบอรี่
- กล้วย
- นม 5 ช้อนโต๊ะ
- โยเกิร์ต 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำสตรอเบอรี่บานาน่าสมูทตี้
- นำสตรอเบอรี่และกล้วยกบแห้งมาแช่น้ำเพื่อให้กลับสู้สภาพปกติ
- เตรียมเครื่องปั่นให้พร้อม ปั่นสตรอเบอรี่กับกล้วยให้ละเอียด
- เมื่อปั่นสตรอเบอรี่และกล้วยจนละเอียด ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือเข้าไป (นม โยเกิร์ต และน้ำผึ้ง)
- ปั่นอีกครั้งให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วใส่น้ำแข็งลงไปปั่นด้วย
- เทใส่แก้ว พร้อมเสิร์ฟ